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裙带菜上欧美餐桌 身价增长近6倍 全世界八成原料产自大连 但以前一直由日本决定价

发布时间:2019-04-15 15:51:12 已有: 人阅读

  眼下正是裙带菜生产加工集中期,大连是中国乃至世界最大的裙带菜养殖基地,然而20多年来,定价权却一直由日企掌控着,裙带菜价格不涨反降。为打破日本市场独大的局面,近年,连企用一道海藻沙拉打入欧美市场,让西餐桌有了大连风味。而裙带菜经加工后,产值也增长了近6倍。

  9月,和海上裙带菜养殖场的安静不同,裙带菜加工车间内的工人们正忙碌在生产线上,从这里用裙带菜梗加工而成的海藻沙拉,将送到太平洋彼岸的美国人餐桌上,成为西餐前菜的主角。裙带菜送到欧美人的餐桌上,还是近5年的事。大连浩和食品有限公司是大连三大裙带菜加工企业之一,董事长刘雍介绍,大连裙带菜的海外拓展是一种被动出击。

  据大连藻业协会统计,因本市特殊地理位置,自上世纪七十年代,大连已成为中国裙带菜最大的养殖基地,裙带菜原料养殖量占全世界80%,其中有90%的原料供应日本市场。刘雍回忆,早期国内市场上基本看不到裙带菜,基本全部用于出口日本。日本行业协会自律性较高,往往集体来中国谈价格,而我们国内对应日本的往往是个体养殖户,为尽快倾销产品,通过自相压价的方式,将裙带菜卖出。在汇率的影响下,大连裙带菜出现了20多年来价格不涨反跌的行情,1988年裙带菜批发价10美元/公斤,今年只有6.5美元/公斤。

  刘雍说,从1999年开始,大连3家较大型的裙带菜加工企业开始研究新品,企业身份也从被动的原料供应商向自主研发制造商转换。

  裙带菜加工企业在市场调研中发现,日本人爱吃裙带菜叶,在欧美及国内反倒是口感劲道的裙带菜梗更受欢迎。刘雍介绍,裙带菜主要食用部分是菜叶和菜梗,过去菜叶才有出口价值,所以菜梗都做废料处理。但随着新市场的需求,菜梗有了更大的发挥空间。更让企业意外的是,菜梗比菜叶的加工成本还要少。每年三四月份,裙带菜打捞上岸后需先经过烫煮、盐渍储存,脱水、脱盐后,去掉菜芽、菜耳朵,将菜梗和菜叶分离。加工菜叶要经过切段及数小时烘干,往往五六公斤原料出1公斤烘干菜,不算原料成本,仅人工和耗能费用就得5000元/吨,而裙带菜梗加工费只需2000元/吨。

  在生产车间记者看到,裙带菜梗经过分离、脱盐后,需切成手指长短,再划丝,成丝状的裙带菜梗浸泡在调味料中,最后装袋成品。如此简单的工序,原料3000元/吨的裙带菜,成品价可卖到20000元/吨,增长了近6倍。

  浩和食品副总经理田光介绍,在海藻沙拉品类的拓展下,目前,欧美市场的出口量以每年30%的速度递增。国内市场对裙带菜认知度也在提升,未来计划国内市场和欧美市场销量能达到7:3,逐渐弱化日本市场。

  随着本市几家企业海藻沙拉研发、推广成功,小企业开始效仿制作,目前国内裙带菜加工品还没有行业标准,出现了产品质量参差不齐的问题。

  田光介绍,由于国内没有相应的行业标准,他们企业现在生产依据的都是欧美标准。藻业协会信息显示,该行业目前的局面有些混乱,从业企业都是根据客户的要求,选择欧美或者其他国家的标准进行生产。面对这种情况,行业协会希望能够建立这样的国家行业标准,让行业规范,保证产品质量。半岛晨报、海力网记者孙晓明

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